如果人类不吃肉至少节约三分之一耕地

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科技日报,北京,8月12日(记者张梦然)自然科学研究《科学报告》最近发表的一项模型研究表明,使用含有蛋白质的植物性食物代替肉类仍然可以满足关键的营养需求,不再使用牧场。它将粮食(包括饲料)生产所需的当前耕地减少35%至50%。该研究表明,随之而来的优势包括减少氮和温室气体排放,以及仅与食品有关的用水。

美国巴德学院的研究员Garden Asher和同事们使用计算机模型设计了数百种植物性食品来代替牛肉或取代美国的三种主要肉类:牛肉,家禽和猪肉。这些植物性食物的成分主要包括大豆,青椒,南瓜,荞麦和芦笋。

研究小组的目标是模拟一系列植物性食物,其营养价值至少与肉类相同,甚至可能更有营养价值并评估其对环境的影响。模拟的植物性食物与它们取代的肉的蛋白质含量紧密匹配。每天牛肉13克蛋白质或每天3肉类30克蛋白质;还满足43种其他营养需求,如维生素和脂肪酸。

在用于替代三种肉类的植物性饮食中,荞麦和豆腐提供了所有蛋白质的三分之一,但仅占生产肉类所需的氮和水的12%,这不包括所需的耕地。到22%。在替代牛肉的蔬菜食品中,大豆提供的蛋白质最多,但生产牛肉所需的氮肥仅占6%。

据该团队估计,在美国,用蔬菜代替肉类可以为全国节省约2900万公顷耕地,30亿公斤氮肥,减少2080亿公斤二氧化碳排放量。与食物有关的水预计将增加15%。

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不久前,联合国发布了一份气候变化报告,称为了控制全球变暖,人们必须改变饮食,多吃食物,少吃肉。饲养牲畜会消耗更多的土地资源,种草,生产化肥也会产生大量的二氧化碳,动物本身也会排放甲烷。那么问题是,如果有植物性替代食物,人类是否愿意放弃一些食欲?然而,改变饮食习惯是一个漫长的过程,它涉及到土地利用模式和生产管理方法的变化。如果你真的想改变,这取决于人类对抗全球变暖的决心有多大。